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Definición

Harina muy fina de maíz refinada o almidón de maíz. Es muy apropiada como espesante de salsas y preparados de masa como cremas pasteleras. También sirve para espesar la masa de croquetas, etc. (No confundir con la marca comercial Maizena).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.